HOMOFURANEOL 丨 CAS 27538-09-6

1. Aromatizing agent u hrani i pićima

HomoFuraneol se široko koristi u prehrambenoj industriji kao poboljšanje ukusa za svoju slatku, karamelizirana i voćnu aromu.

Uobičajene aplikacije uključuju:

Pečena roba (kolači, kolačići, peciva)

Bomboni i slastičarne

Proizvodi sa okusom voća

Mliječni deserti (sladoled, jogurt)

Bezalkoholna pića i voćni sokovi

Posebno je vrijedno za simuliranje aroma kuhanih voća, karamele ili tostiranog šećera, poboljšavajući bogatstvo i dubinu ukusa.

2. Miris u ličnom negu i proizvodima za domaćinstvo

Koristi se kao mirisni sastojak u parfemima, losionima, šamponima i osvježivačima zraka.

Pruža topla, slatko i gurmanska napomena koja nadopunjuje vanilu, voćne ili mošusne baze.

Dodaje ugodan, jestivi kvalitet formulacije koje ciljaju udobne ili nostalgične teme.

3. Prirodni aromatski spoj u voćem

HomoFuraneol je prirodno prisutan u raznim voćem kao što su ananas, jagoda, malina i grožđa.

Doprinosi karakterističnoj aromi zrelog ili termički obrađenog voća.

Reprodukuje ulogu u profilu ukusa vina, posebno onih u hrastu, i mogu utjecati na percipirani kvalitet.

4. PROIZVOD PROIZVODNJA MAILLARDA

Formirano tokom termičke obrade (pečenje, pečenje, karamelizacija) kroz reakciju maillarda između šećera i aminokiselina.

Koristi se u istraživanju i formulaciji hrane za proučavanje i kopiranje kuhanih ili karameliziranih ukusa.

5. Standardni ili referentni spoj

Zaposlen u senzornom analizi ili hemiji okusa kao referentni spoj za obuku senzornih panela ili kalibracijskih analitičkih instrumenata.

Snažna aroma na niskim koncentracijama: Ima niski prag mirisa, što znači da čak i minutne količine mogu značajno poboljšati aromu i okus.

Prirodni i privlačni profil: pruža slatku, karamelu i laganu voćnu aromu koja se uglavnom sviđaju potrošači.

Pojačava složenost okusa: dodaje bogatstvo i dubinu do profila voća i deserta, poboljšavajući ukupnu percepciju okusa.

Termička stabilnost: Pogodno za upotrebu u prerađenoj hrani zbog svoje stabilnosti u umjerenim uvjetima kuhanja.

Sinergistički efekti: Dobro funkcionira u kombinaciji s ostalim složenim složevima kao što su vanilin, etil maltol i furaneol, pojačavaju slatke i voćne note.

Gras Status: Općenito prepoznat kao siguran (Gras) za upotrebu u hrani i pićima u trenutnim regulatornim standardima (u većini zemalja), omogućavajući široku primjenu.