Specifikacije
| Izgled | Ahromatična za žućkastu tečnost |
| Čistoća | 98,0% min |
| Aroma | Aroma duboko prženog ili pečenog krumpira |
| Relativna gustina (25 stepeni / 25 stepeni) | 0.982 na 1.000 |
| Indeks refrakcija (20 stepeni) | 1.497 do 1,503 |
Aplikacije
1. Industrija ukusa i mirisa
Jedna od najčešćih namjena je kao sredstvo za aromatiziranje u hrani i pićima.
Prenosi orah, pečena, kakao, kafa i beleške poput žitarica.
Široko se koristi u:
Snock Foods (krumpir čips, pečene matice)
Pekarski proizvodi (hleb, kolačići, krekeri)
Čokoladna i kakao roba
Začine mesa, trenutne supe i umake
Također se koristi u mirisnim kompozicijama za davanje toplim, tostiranim ili zemljanim notama za parfeme i proizvode za tijelo.
2. Maillard Reaction proizvod
Prirodno se formiraju tokom termičke obrade (pečenje, pečenje, roštilj) preko maillarda reakcije između aminokiselina i šećera.
Doprinosi složenoj aromi kuhanih namirnica, poput pečene kafe, meso sa roštilja i pečene robe.
Koristi se u istraživanju nauke o hrani za kopiranje ili poboljšanje ovih ukusa u prerađenim proizvodima.
3. Hemijski intermediant
Služi kao početni materijal u organskoj sintezi i farmaceutskom istraživanju i razvoja.
Metilirana struktura zvona pirazina omogućava razne funkcionalne izmjene, čineći ga korisnim u heterocikličkoj hemiji.
Koristi se u sintezi kandidata za drogu, prekursori okusa i agrohemijskih spojeva.
4. Feromonalne i biološke primjene
Pronađena u određenim komunikacijskim sistemima insekata; Koristi se u studijama poluhemijskih i kontrole štetočina.
Ponekad istraženo u biološkom istraživanju za njegovu ulogu u modulaciji u ponašanju insekata.
Prednosti
Moćna aroma na niskim koncentracijama: efikasno po izuzetno niskim dozama zbog svog praga niskog mirisa.
Prirodno se pojavljuju i kompatibilan sa hranom: pronađena u prirodi i odobrena za upotrebu u hrani od strane regulatornih agencija (npr. Status FEMA Gras).
Toplinska stabilna: može izdržati tipične temperature prerade hrane, što ga čini pogodnim za pečene ili pečene arome aplikacije.
Poboljšanje okusa: dodaje dubinu i složenost i na slano i slatke proizvode.
Široka kompatibilnost: dobro se miješa sa drugim aromatičnim sredstvima poput Vanillina, Furansa ili poboljšalica za mesan.
Zaključak
2,5-dimetilpyrazin (CAS 123-32-0) je široko korišten sloj okusa i mirisa poznat po pečenoj, oralnoj aromi. Igra ključnu ulogu u rekreiranju profila ukusa kuhanih ili tostiranih namirnica i pronalaže aplikacije u prerađenoj hrani, parfemima i hemijskoj sintezi. Zahvaljujući svojoj prirodnoj pojavi, učinkovitosti pri malim koncentracijama i odobrenju regulatora, to je vrijedno sredstvo za prehrambene tehnologe, parfemere i organske hemičare.
Popularni tagovi: 2,5-dimetil pirazin 丨 CAS 123-32-0, Kina 2,5-dimetil pirazin 丨 CAS 123-32-0 Proizvođači, dobavljači, tvornica, 1,2-Этанэдитиол, 112-12-9., 3943-74-6., CAS 112-12-9., CAS 3943-74-6., CAS 4180-23-80.
