Thaumatini 丨 CAS 53850-34-3

1. Industrija hrane i pića

Prirodni zaslađivač visokog intenziteta:

Koristi se u proizvodu bez šećera ili dijabetičara

Primjenjivo u slastičarnim proizvodima, žvakaćim gumom, pićima, desertima i mliječnim proizvodima

Enhancer okusa:

Pojačava percepciju okusa, posebno agruma, voća i mlečnih okusa

Maskira neugodne poslije trajanja vitamina, aminokiselina ili umjetnih zaslađivača poput Stevia ili aspartama

Sredstvo za miješanje:

Često se koristi u kombinaciji s drugim zaslađivačima za poboljšanje profila slatkoće i smanjenje zabilježnih bilješki

2. Farmaceutski i numentacijski proizvodi

Okusi maskiranje:

Maske gorčine ili metalni ukus aktivnih farmaceutskih sastojaka (APIS)

Korisno u oralnim lekovima, sirupima i tabletima za žvakanje

Nisko-kalorijske formulacije:

Koristi se u prehrambenim dodacima i funkcionalnoj hrani usmjerenim na potrošače svjesne kalorije

3. Oralni proizvodi za njegu

Ugrađen u paste za zube, ispiranje usta i pastile za poboljšanje ukusa i ohrabriti usklađenost, posebno u pedijatrijskim formulacijama

4. Hrana za životinje i hrana za kućne ljubimce

Dodaje se visokim vrijednostima za kućne ljubimce ili veterinarske proizvode za poboljšanje palatabilnosti

5. Biotehnološka i istraživačka upotreba

Studirao kao model proteina za razumijevanje proteinskih mehanizama slatkoće

Koristi se u strukturnoj biologiji za istraživanje interakcija proteina-receptora i proteinskih inženjeringa

1. Izuzetno visok intenzitet slatkoće

Zahtijeva samo malu količinu za postizanje željene slatkoće, značajno smanjujući kalorijski sadržaj u formulacijama

2. Prirodno i netoksično

Izveden iz prirodnog izvora voća, pogodan za čistu naljepnicu i pozicioniranje prirodnog proizvoda

Nearatiogeni (ne promovira propadanje zuba)

3. Sef za dijabetiku

Ne utiče na nivo glukoze u krvi, što ga čini pogodnim za dijabetičke dijete

4. Mogućnosti za poboljšanje ukusa

Za razliku od mnogih umjetnih zaslađivača, Thaumatin poboljšava percepciju okusa i natečenosti, posebno u kiseloj hrani

5. Sinergistički miješanje

Radi sinergistički s drugim zaslađivačima (npr. Acesulfame k, stevia, sukraloza) za pružanje izbalansiranog i profila ukusa poput šećera

6. Nizak nivoi= isplativi u premium aplikacijama

Iako skuplji po kilogramu od ostalih zaslađivača, niska potrebna koncentracija čini ga ekonomičnim proizvodima visoke vrijednosti

7. Minimalno uste

U odnosu na sintetičke zaslađivače, Thaumatin ima čistu, ugodnu slatkoću i dugotrajni profil sa malo prema goku ili metalik